Alterando variáveis de ambiente no bash

O shell do projeto GNU, bash, é um dos mais populares entre sistemas
utilizando GNU e Linux, como Debian, Fedora, Mandriva, SuSE, Gentoo,
entre outros. Veremos como utilizar as variáveis de ambiente nesse
shell, portanto.

Para definir uma variável no bash, basta executar uma linha como:
NOME=VALOR

O nome da variável deve conter apenas caracteres alfa-numéricos e
sublinhado, começando por caracteres alfabéticos ou sublinhado. O
caractere '=' não pode ser precedido ou seguido de espaços. O valor da
variável deve ser escapado com aspas duplas, aspas simples ou o
caractere '\' caso contenha caracteres como espaço ou outros caracteres
especiais para o shell.

Alguns exemplos:

HOME=/home/user
MYNAME="User Name"

O shell expande o caractere '$' seguido do nome de uma variável por seu
valor. Assim, o valor de variáveis podem ser usados em comandos do
shell, permitindo que valores usados com muita frequência possam ser
abreviados ou facilmente substituídos.